クッキングシートは、キッチンに欠かせないアイテムであり、その便利さは日常の料理からお菓子作りに至るまで広く体感されています。
この耐熱性に優れた紙は、食材と調理器具がくっつくのを防ぎ、調理時の失敗を減らすと共に、後片付けを容易にします。
例えば、オーブンの天板やケーキ型に敷くことで、食材が直接接触しないために美しく仕上がり、余分な油も必要ありません。
さらに、落とし蓋としても機能し、煮物の煮崩れを防ぎつつ、味の染み込みを助けます。
シリコン加工された表面は、油脂や水に強く、木製やステンレス製の落とし蓋と違って使い捨て可能で、衛生的な使い方が可能です
ですが、使おうとした際に在庫が切れていた！ということは誰でもあり得ることです。
今回はそうした際に使えるクッキングシートの代用方法や代用品をご紹介します。
- 電子レンジを使ったクッキングシートの役割とその代用について
- ラップの種類とその特徴について
- 高温調理にはラップは不向き！代わりに使える安全なアイテム
- オーブンでのクッキングシート代替法
- ケーキ型でのクッキングシートシート代替テクニック
- 蒸し器で敷き紙として使うときの代用方法
- フライパンでクッキングペーパーを代用したい場合
- 手軽な代用落とし蓋の作り方
- オーブントースターで使用する焦げ防止の代替品
- 注意！オーブントースターでのクッキングシートの使い方について
- トースターでのクッキングシートの安全な使い方
- 再利用可能なシリコン製クッキングシートの利点
- コピー用紙の調理での使用は適切か？
- 天ぷら敷紙（天紙）の調理用途について
- 調理器具によっては不適切な代用品の使用に注意
- まとめ
電子レンジを使ったクッキングシートの役割とその代用について
電子レンジで野菜や肉を調理する際、クッキングシートを使用することで食材が容器にくっつかず、また包んで加熱することで素材をふんわりと蒸すことができます。
しかし、この方法はラップと耐熱容器を使って同様の効果を得ることが可能です。
クッキングシートの代用品としてのラップ
・湿気を保つ
・冷凍から電子レンジまで幅広い耐熱範囲
・食材や食器にしっかりと密着
・強度と弾力性を持つ
これらの特徴を活かせば、ラップをクッキングシートの代わりに使える料理は次のようになります。
・蒸し料理
・巻き料理
これらの料理では、ラップを上手く使って、効率的かつ楽しく料理をすることができます。
電子レンジで蒸し料理をするときにラップで代用する
例えば、ジャガイモを蒸したい場合、食品ラップで包んで電子レンジに入れるだけで、簡単に調理できます。
他の野菜や肉も、ガラスボウルに入れ、上からラップをかけて電子レンジで加熱することで、蒸し料理と同じように仕上げることができます。
なお、包み蒸しのような料理にクッキングシートの代わりにラップを使用する場合は注意が必要です。
肉や魚の油がラップの耐熱性を超えることがありますので、耐熱性のあるガラスボウルやレンジ対応の蒸し器の使用をお勧めします。
さらに、電子レンジで茶碗蒸しを作る方法もあります。
耐熱容器に材料を合わせた後、別の深めの耐熱容器に水を張り、材料を入れたお茶碗をそっと置きます。
ラップをふんわりとかけて、水の入った容器と共にレンジで加熱するだけで、手軽に茶碗蒸しを楽しむことができます。
クッキングシートがない時、ラップが耐えられる温度まではラップで代用できます。
クッキングシートは250℃まで耐えられますが、ラップは110～140℃が限界です。
そのため、電子レンジでは使えますが、オーブンやトースターでの使用は避けてください。
また、煮物やフライパン調理にも向いていません。
高温でラップが溶けたり、くっついたりする可能性があるためです。
家庭で使うラップの種類によっては耐熱温度が異なるので、使用時にはその点を確認してください。
冷やして固める料理にラップを使う場合
レアチーズケーキやゼリーなど、型からスムーズに取り出すためにクッキングシートを使うことが多いですが、ラップでも同じ効果が得られます。
ラップは型からの取り出しを容易にするだけでなく、冷蔵庫での保存時に食品の乾燥を防ぐ役割も果たします。
しっかりと張り付けることで、見た目も美しく仕上がります。
トリュフや生チョコレートを作る際にも、作業台にラップを敷くことで、後片付けが楽になります。
ラップで代用して生チョコなどを作る詳細はこちら！
巻き料理にラップを使う場合
手巻き寿司やロールケーキなど、巻きすやクッキングシートが必要な料理でも、ラップが代用できます。
ラップを使えば、形を整えつつ冷蔵庫で保存でき、切り分け時にも中身が崩れにくく、手も汚れません。
ラップの種類とその特徴について
ラップにはさまざまな素材が使用されており、それぞれに異なる耐熱温度と特性があります。
1. ポリ塩化ビニリデン製のラップ（例：サランラップ、クレラップ）
これは家庭でよく使用される一般的なタイプです。
匂いや酸素を通さず、食品の酸化を防ぐ効果があります。
水蒸気を通しにくいため、食品の乾燥や湿気を防ぎます。
強度が高く、食品や容器にしっかりと密着しますが、添加物が含まれていることがあります。
耐冷温度はマイナス60℃、耐熱温度は140℃です。
2. ポリエチレン製のラップ（例：ポリラップ、ハイラップ）
無添加で環境に優しい素材で、コストパフォーマンスにも優れています。
密着性や匂い防止効果は他の素材に比べると少し劣りますが、酸素を通しやすく、野菜や果物などの呼吸が必要な食品に適しています。
耐冷温度はマイナス70℃、耐熱温度は110℃です。
3. 塩化ビニル樹脂製のラップ（例：ファミラップ、ダイアラップ）
密着性、伸縮性、耐久性が高く、業務用にもよく使われています。
スーパーで販売されている肉や魚のパックに多く使用されています。
酸素や水分を通すため、一時的な水分漏れ防止には適していますが、長期保存には適していません。
耐冷温度はマイナス60℃、耐熱温度は130℃です。
これらのラップの特性を把握することで、使用方法の幅が広がります。
高温調理にはラップは不向き！代わりに使える安全なアイテム
ラップは耐熱温度を超えると溶けてしまうリスクがあります。
以前にも触れたように、ラップは電子レンジでの使用には適していますが、オーブンやトースター、フライパンでの調理や、煮物の落し蓋には使えません。
誤った使い方をしないように注意が必要です。
そこで、高温調理に適したラップの代わりとなるアイテムを紹介します。
オーブンでのクッキングシート代替法
オーブン調理では、クッキングシートが食材が天板にくっつくのを防ぎ、美しい焼き上がりをサポートします。
しかし、クッキングシートがない場合、アルミホイルや直接油を使った方法が役立ちます。
アルミホイルと油を使う方法
②少量の油（サラダ油、バター、またはマーガリン）を小さじ半分から1杯程度を塗る
アルミホイルに油を塗ることで、食材がくっつくことなく、綺麗に焼けますし、天板の掃除も容易になります。
油は少量で良く、食材に直接香りが移るのを避けたい場合は、無臭のサラダ油を使用すると良いでしょう。
この方法はクッキーやパンだけでなく、オーブンで加熱する他のお菓子やハンバーグ、魚料理などにも適用可能です。
アルミホイルは表面を上にして敷くと、凹凸がないためよりくっつきにくくなります。
直接天板に油を塗る方法
別の簡単な代替法は、天板に直接油を塗ることです。
これにより、天板に直接食材を置いても焦げ付きにくくなり、クリーニングも手軽にできます。
ただし、直接食材を置くと天板が汚れやすくなるため、使用後のお手入れには注意が必要です。
油は薄く均一に塗ることがポイントで、バターやマーガリンも使用できますが、料理に香りがつく可能性があるため、必要に応じてサラダ油を使うことをお勧めします。
これらの簡単な代用方法で、クッキングシートがない時でもオーブン調理をスムーズに進めることができます。
ケーキ型でのクッキングシートシート代替テクニック
ケーキやパウンドケーキを型で焼く際、通常クッキングシートを使用しますが、油と小麦粉を使った方法もあります。
この方法では、型にまんべんなく油を塗り、次に小麦粉をサッと振りかけることで、焼き上がった生地の型からの取り出しをスムーズに助けます。
型に油と小麦粉を使う代替方法
ケーキ型でクッキングシートの代わりに油と小麦粉を使う方法は簡単です。
②茶こしを使って小麦粉を均一に振りかける。
③余分な粉を払い落とす
この手順により、焼き上がりのケーキが型からきれいに外れやすくなります。
使用する油は、バターの香りを避けたい時にはサラダ油が適しており、小麦粉がなければ薄力粉でも良いでしょう。
特に焼き色が重要な場合は、粉を振った後に型を冷蔵庫で冷やすと更に効果的です。
離型油を使った簡単な方法
離型油を使用するという手もあります。
これは、型にスプレーするだけで、生地が型にくっつきにくくなる専用の油です。
特に細かいデザインの型でお菓子を焼く際に役立ち、スプレータイプは均等に油を塗布できるため便利です。
この離型油は、クッキングシートがなくてもケーキ型からケーキを手軽に取り出せるようにします。
一般的なスーパーではなく、製菓材料専門店や業務用スーパーで見つけることが多いため、購入の際は少し探す必要があります。
蒸し器で敷き紙として使うときの代用方法
蒸し器に敷くクッキングシートは、しゅうまいや肉まんの皮が蒸し器にくっつくのを防ぎますし、魚を盛り付ける際の崩れも防げます。
ただし、野菜を蒸す場合はクッキングシートは必要なく、耐熱皿に直接野菜を並べて蒸すことが可能です。
もしくっつきや形の崩れが気になるなら、以下の代用方法が役立ちます。
レタスや白菜などの葉物野菜を敷く
クッキングシートの代わりにレタスやキャベツ、白菜などの葉物野菜を敷くと、食材のくっつきを防ぐことができます。
この方法は、食材が直接蒸し器に触れることを防ぎつつ、使った葉物は食べることができるため、無駄がありません。
さらに、葉物野菜の緑色が加わることで、料理の見た目も鮮やかになります。
この方法は、コンロでの蒸し料理にも、電子レンジを使った蒸し料理にも同様に応用できます。
ポイントとしては、水分の多い葉物野菜を選ぶことが大切です。
水分の少ない野菜では、焦げる可能性があるため注意が必要です。
フライパンでクッキングペーパーを代用したい場合
フライパンで魚や肉を調理する際、くっつきを防ぐためにアルミホイルを使用する方法があります。
この方法は、特に魚を焼く時に有効で、焦げ付きを防ぎながら美しく仕上げることができます。
くしゃくしゃのアルミホイル＋油
アルミホイルと油で簡単に代用できます。
②一度くしゃくしゃにした後、フライパンに敷き詰めるように広げる。
くしゃくしゃにすることで、食材との接触面が減少し、くっつきにくくなります。
また、余分な脂も落とすことができるので、健康的な料理にも貢献します。
フライパンに直接油を塗って食材を焼く方法もありますが、特に魚を焼く際はアルミホイルが役立ちます。
また、フライパン用の特別なホイルも市販されており、これを使用すると、油を塗らずとも食材がくっつかずに済む上に洗う手間も減る優れものです。
ただし、アルミホイルはコンロの直火に当たると溶けてしまいますので、フライパンからはみ出さないように使用することが大切です。
手軽な代用落とし蓋の作り方
実は落し蓋はアルミホイルや厚手のキッチンペーパーを使用して代用することができます。
これらは煮物の煮崩れを防ぎながら、味がしっかりと食材に染み込むのを助けます。
もし手持ちのクッキングシートがなければ、これらの手持ちの材料で代用することが可能です。
アルミホイルを使った代用落とし蓋
アルミホイルで簡易的な落とし蓋を作る方法は、特に灰汁を取り除く必要がある料理に適しています。
手順は以下の通りです
2. その後、形を整えて使います。
穴が開いたアルミホイルは、空気の流れを改善し、灰汁が付着しやすくなります。
この簡単な工夫で、アルミホイルが落とし蓋の役割を果たします。
ただし、酸性の強い食材を使用する時は、アルミホイルの使用を避けることが望ましいです。
酸によってアルミホイルが反応して溶け出す可能性があるためです。
厚手のキッチンペーパーを活用する方法
煮物に落とし蓋が必要な場合、手元にぴったりなものがない時には、厚手のキッチンペーパーが大変便利です。
穴を開ける必要もなく、そのまま使えるため、手軽に空気の循環を保つことができます。
キッチンペーパーを使用すると、鍋にぴったり合わせてカットし、具材を覆うことができます。
適度な厚みがあるキッチンペーパーを選ぶことで、煮汁を適度に吸収し、食材に味をより深く染み込ませるのに役立ちます。
また、調理中に不要な油分も吸い取ってくれるため、使い勝手が良いです。
昆布を落し蓋代わりにする
煮物に昆布を落とし蓋代わりに使用する方法もあります。
昆布から出る旨味が料理に染み込むため、食材の味を引き立てます。
ただし、昆布は他の代用品と比べて煮汁が蒸発しやすいので、長時間の調理では煮汁の量をチェックし、必要に応じて追加することが大切です。
この方法を用いることで、料理に独特の風味とコクが加わり、より豊かな味わいを楽しむことができます。
オーブントースターで使用する焦げ防止の代替品
アルミホイルの適切な使用法
オーブントースターでの調理にはアルミホイルをお勧めします。
アルミホイルは非常に燃えにくく、耐熱性が300℃から600℃までと高いため、オーブントースターで安全に使用することができます。
使用する際は、アルミホイルが熱源に直接触れないように気をつけ、天板からはみ出さないように丁寧に配置してください。
お餅を焼く際などは、アルミホイルを事前にくしゃくしゃにしてシワを作ると、食材がくっつきにくくなります。
フライパン用ホイルで代用する
フライパン用ホイルをクッキングシートの代わりに使用するのも効果的です。
フライパン用ホイルはシリコン樹脂で加工されており、通常のアルミホイルよりも食材がくっつきにくいのが特徴です。
これにより、フライや唐揚げなどの衣がついた食材を扱う際にも破れにくく、安心して使用できます。
天板へ油を塗る
オーブントースターで何かを焼く際、オーブンと同じく付属の天板にバターやオイルを塗ることで焦げ付きを防ぐことが可能です。
この油膜がクッキングシートのように食材が天板にこびりつくのを効果的に防いでくれます。
焼き型の準備方法
トースターでケーキ型を使う場合、型に直接生地を入れるとくっつくことがあります。
クッキングシートがない場合は、こちらもオーブンと同じく型に油（サラダ油、バター、マーガリン）を塗り、小麦粉を振りかけると効果的です。
バターやマーガリンの香りを避けたい場合はサラダ油を使用すると良いでしょう。
この下処理を施すことで、焼き上がりのケーキが型からスムーズに取り出せます。
蒸し料理をする場合の工夫
オーブントースターで包み焼などの蒸す調理をする際、クッキングシートが熱源に触れると燃えるリスクがあります。
そのため、蒸し料理ではキッチン用のふきんやガーゼを使用することをお勧めします。
また、食材に直接触れさせたくない場合は、蒸し器の時と同じく葉物野菜を代用として使用する方法もあります。
これにより食材が焦げ付くことを防ぎつつ、素材の風味を楽しむことができます。
オーブンシートの活用
オーブントースターに適したオーブンシートは耐熱シートとして機能し、食材が天板に付着するのを防ぎます。
多くのオーブンシートにはフッ素樹脂加工が施されており、食材がはがれやすくなっています。
さらに、これらのシートは洗浄して再利用可能で、経済的です。
100円ショップでも購入可能で、トースターや電子レンジ、フライパンなど様々な調理器具で使用できるため、調理の頻度が高い方に特におすすめです。
注意！オーブントースターでのクッキングシートの使い方について
クッキングシートは耐熱性が高く、通常の使用ではオーブントースターの高温でも燃えることはありません。
市販されているものの中には無地のタイプが多いですが、デザインが施されたものはラッピングにも使える便利さがあります。
しかし、オーブントースターでのクッキングシート使用はあまり推奨されません。
その理由は、クッキングシートが直接熱源に触れると焦げるリスクがあり、場合によっては火事の原因にもなりかねないからです。
クッキングシートはオーブンやホットプレートなどの調理で大変役立ちますが、オーブントースターでは特に注意が必要です。
実際、多くの体験談や情報交換の場で、オーブントースターでのクッキングシート使用によるトラブルが報告されています。
オーブンで安全に使えるとしても、オーブントースターでの使用はリスクを伴うため、推奨することはできません。
それでも、料理の際に油汚れを防ぎたいと考える方もいるでしょう。
そのような場合、前述の代用品を活用するか、安全に使用するための以下の注意点やルールをしっかり守ることが重要です。
トースターでのクッキングシートの安全な使い方
クッキングシートをオーブントースターで使用する際、正しい方法で使用しないと発火の危険があります。
クッキングシートは基本的に紙製で、直接の熱に非常に敏感です。
トースター内の熱源に直接触れた場合、発火する可能性が高くなります。
クッキングシートを安全に使用するためには、トースターに付属の天板にシートを敷いて使用し、シートが熱源に直接触れないように注意して配置してください。
過去には、誤った使い方でクッキングシートが燃える事故が発生しています。
トースターでクッキングシートを使用する場合には特に慎重に扱い、調理中はトースターから目を離さないようにし、調理器具の取扱説明書をよく確認してください。
トースターでクッキングシートを使う際の注意点
・クッキングシートを天板に敷く時は、天板からはみ出さないようにしっかり整えてください。
・食材をクッキングシートで包んでの調理は避け、特に餅やクッキーなどを調理する際には火災に注意してください。
・直火や高温での長時間使用は避けてください。
・クッキングシートの耐熱温度は250℃以下で、20分以上の連続使用は推奨されません。
・基本的にトースターでの使用は避け、使用中は常に監視してください。
クッキングシートはオーブンでは安全に使用できますが、トースターでの使用は火災のリスクが伴いますので、使用は控えめにしましょう。
代わりにアルミホイルや他の適切な材料を使うことをお勧めします。
再利用可能なシリコン製クッキングシートの利点
一般的なクッキングシートとは異なり、シリコン製のクッキングシートは何度も使用することができます。
これらのシートは耐熱温度が200～230度程度で、正しく使用すればオーブンでの調理にも適しており、経済的で環境にも優しい選択肢です。
お菓子作りが多い方にとっては、特に便利で重宝されるアイテムです。
コピー用紙の調理での使用は適切か？
普段のオフィスで使用される一般的なコピー用紙を料理の際に使うことは推奨されていません。
この種の紙は食品専用ではなく、水や油に浸すと、その紙に含まれる化学物質が食品に移行する恐れがあります。
そうした場合、消化器系に問題を引き起こす可能性があります。
食品衛生法に則り、食品用でない材料は使用を避けるべきです。
参考：厚生労働省告示第370号（昭和34年12月28日）による食品、添加物等の規格基準第3章器具及び容器包装（令和2年4月28日改正）
調理時にはアルミホイルや耐熱皿に油を薄く塗るなど、食品用に設計された材料を使うことが安全で賢明です。
これらは安全性が保証されているため、安心して使用できます。
料理に使う材料は、常に食品用であるか確認し、安全性を最優先に考えることが大切です。
便利に見えても、普通紙は食品の調理には適していません。
天ぷら敷紙（天紙）の調理用途について
天ぷら敷紙は食品と直接触れる目的で設計されていますが、クッキングシートの代替品としては不向きです。
この紙は主に油を吸収する用途で使用され、食材がくっつかないようにする効果は期待できません。
さらに、高温のオーブンやグリルで使用した際には焦げるリスクが高まります。
代替としてはアルミホイルを使用することが推奨されます。
アルミホイルは高温に耐える能力があり、食材が直接くっつくのを防ぐ効果も期待できます。
天ぷら敷紙の使用は、その目的を理解し、適切な方法で行うことが重要です。
また、オーブンやトースターでの使用は避け、代わりに耐熱性に優れたアルミホイルの使用をお勧めします。
調理器具によっては不適切な代用品の使用に注意
クッキングシートの代わりに使うべきではない方法について、注意点をご説明します。
電子レンジでのアルミホイル使用
電子レンジ内でアルミホイルを使用すると、火花が散る可能性があり、これが発火やレンジ故障の原因となることがあります。
電子レンジでの調理時には、食材や皿がくっつかないよう、アルミホイルの代わりに適切な方法を選ぶ必要があります。
例えば、電子レンジ対応の皿に薄く油を塗るなどの対策が考えられます。
アルミホイルは電子レンジには向かないため、他の方法を検討することが重要です。
オーブンでのラップやキッチンペーパー使用
オーブンでラップやキッチンペーパーを使用するのは避けた方が良いでしょう。
その理由を以下に説明します。
2. キッチンペーパーは熱に弱いため、オーブン内の高温で燃えることがあります。
これらの材料の代わりに「アルミホイル」の使用をお勧めします。
アルミホイルはオーブンでの使用に適しており、食品を包んで保護する役割も果たします。
まとめ
このようにクッキングシートの代替方法や代用品は数多くありますが、中には調理方法によって不向きなものや、危険を伴うものも存在します。
自分がどんな調理器具使うかによって、向いている代替方法や代用品を使用するようにしましょう。
以下の記事でもクッキングペーパーの代用品について各種詳しく解説しています！
