めちゃくちゃなスケジュールに振り回された後は、めちゃくちゃ美味しいご飯が食べたい筆者です。
そんなわけで、以前から目を付けていたタイ料理店
サラカーム
こちらに向けて、徹夜明けのお昼の日差しもなんのそので出発。
テイクアウトは予約が必要とのことでしたので、久々に店内で食事してきました。
サラカームについて
タイの本格家庭料理サラカーム
サラカームは上石神井駅と武蔵関駅の中間くらいにある、タイ生まれのママが作る本格タイ料理店です。
店の名前の元である、サラーカームとはタイ東北地区に在る県名。
店内はシンプルな白い壁に、タイの絵や飾り物、タイ王室の写真などがちらほら。
橙色の照明は明るいので、インドカレー屋のような妖しい雰囲気はまったくありません。
木製のテーブルに、黒を基調とした椅子で、カフェと言われても納得してしまいます。
とても分厚いメニューには、料理が丁寧に1品ずつ写真付きで紹介されており、ほかの店では見かけないメニューがかなりありました。
正直、4人くらいで来て5品くらいをシェアしたかった…。
食材はママみずから仕入れに出向いて良いものだけを選び、注文が入ってから一品ずつ調理しています。
ママに話を聞いたところ、暑い日の平日昼間はあまり混まないが夜は大混雑。
土日はテイクアウトを停止するほど、昼夜混みあうとのこと。
(なお、テイクアウトは予約が必須です。
メニューは後半に記載しているフェイスブックやサイトで確認できます)
注文を受けてから作るので、混雑時は調理時間で店の回転が悪く、常連さん方は予約時に先にメニューを伝えているそう。
行く方は出来れば平日の昼に行くことをお勧めします。
サラカームはこんな人におすすめ
上石神井駅か武蔵関駅から歩いて行ける
おいしいタイ料理店を探している方。
チェーン店のタイ料理店にはない
本場の家庭料理を食べたい方。
友達2～4人でシェアして食べたい方。
サラカームの実食レビュー
サラカームはランチタイムでも、よくあるお得なランチは存在しません。
昼も夜も単品料理だけです。
なので、筆者はメインとサブの1品ずつ頼むと決めて入りました。
なお、量は思ったよりもあるため本当なら母親とシェアしたかったです。
夜ご飯を食べなかったくらいには、おなか一杯になりました。
パッタイ
サラカームのパッタイ
ほかの店のコックが食べにくるほどの品。
レシピを教えてくれと言われるが「教えるわけないでしょう」と断ってらっしゃるそう。
日本の味噌汁1つでもご家庭によってみな味が違うように、タイ料理の店でもみな違いますからね。
それにしても店を出しているコックが、レシピを知りたがるほどのパッタイってすごい。
具はぷりっとしたエビと厚揚げとニラ、卵、たくあん？のようなものを刻んだもの、乾燥させた小海老。
サラカームのパッタイ
熱々の麺にもやしがシャキシャキ。
麺の味付けは薄味ですが、十分美味しいです。
麺自体は噛みごたえがあって、素の味も楽しめます。
母親も言っていましたがタイ料理やベトナム料理は、家で再現するには難しい味なんですよね。
具材からしてないものがあったり、調味料が複雑すぎてわからなかったり。
なので外で食べるときは、再現が難しい国の料理を楽しむことにしています。
そしてパッタイの素の味を楽しんだ後は、4種の調味料『クルアンプルン』によって、自分好みの調味を楽しみます。
サラカームのクルアンプルン
- ナンプラー
- 唐辛子入り酢
- 唐辛子の粉
- 砂糖
この4つで味を調整していきます。
ナンプラー
魚醤のナンプラーは、日本人にも馴染み易いと思います。
魚介の香りと(人によっては臭いらしい。筆者はいい匂い)
そのしょっぱいうまみで、薄味だったパッタイがしっかりとした味に仕上がります。
私はこのコクのある魚介味が好きなのです。スーパーで買ったときは卵ご飯にかけたりします。
唐辛子入りの酢
これの辛みはすごい威力なので、入れるときは注意です。
少なすぎかな？くらいから調整しましょう。酢との相乗効果でマジでむせます。
酢によって麺自体の味付けが物凄く引き立ち、素とは違う味わいが楽しめます。
唐辛子の粉
まんま唐辛子の辛味がきます。
これによっても、麺自体の味付けが浮き上がってくるのが不思議です
麺の味とこの辛味がマッチして、唐辛子入りの酢とはまた違う辛うま美味しいです。
砂糖
申し訳ありませんが、筆者は甘みは必要がなかったので、割愛させていただきます。
是非あなた自身で確かめてみてください。
生春巻き
サラカームの生春巻き
他の店とは一風変わっています。こんなに緑なのは初めて。
皮は、とても薄くて柔らかめ。
そのため、中身の葉っぱの緑が鮮やかに見えるんですね。
厚みのある生春巻きの皮を使う他の店とは一線を画しています。
その薄く透明に近いそれには、ギュウギュウに具が包まれています。
サラカームの生春巻き
具はレタスと、胡瓜、人参、春雨、蒸し？鶏とこれまたぷりぷりの海老。
仕上げにすりごまが振りかけられています。
パッタイの海老もそうですが、この店は炒めも茹でも火を通すのがとても上手いです。
一口かぶりつくとミントの香り。香り高いですが生春巻きの一部に溶け込んで、美味しいアクセントになっています。
タイ料理店に行くと、生春巻きはほぼ必ず食べますがこの組み合わせは初めてですし、びっくりするほどミントが合っていて個人的ベスト3入り決定。
あと、すぐ破けそうな薄くて透明感のある皮ですが、かなり弾力ありますのでしっかり噛んでください。
ソースはスイートチリソースですが、市販のものよりベットリとした甘さはなく
スッキリとしたスイートさ。そこにチリの辛味が結構効いてきます。
サラカームの生春巻きのスイートチリソース
皮は少し時間が経っても硬くなりませんが、接着力は増すようなのでお早めに。
サラカームのママのおすすめはパッタイ
私が行ったときは他のお客も居なかったので、店主のママが直接メニューについて説明してくれました。
1品ずつ丁寧に写真が添えられたメニューは、分厚いファイルとなっていて、使われている野菜の説明もあり、とても親切な作りになっていました。
時間がもっとあれば全部読んでみたかったです。
ご飯類、麺類、スープ類の中で食べたことのないものもあり、だいぶ長い時間目移りしましたが
定番のパッタイか好きなカオソーイ(揚げ麺とゆで麺が入った麺類)
の2つに絞りました。
どちらがおススメかとママに聞いたところ、パッタイをおススメしてくれました。
お店のHPに初心者はパッタイ、ベテランもパッタイ
と書かれていた通りということですね！
店主がおススメするだけある、最高のパッタイでした！
サラカームの場所
| 営業時間 | 11時半～21時（休憩：14時～17時、ラストオーダー：20時40分） | ||
| 駐車場 | 付近にコインパーキングあり。自転車は店の横に5台ほど。 | ||
| 公式サイト | https://seki-kami.com/gurume/sarakham/ タイ家庭料理 サラカーム | Nerima-ku Tokyo タイ家庭料理 サラカーム、東京都 練馬区 - 「いいね！」195件 · 54人がチェックインしました - 定休日：水曜日 ※第３水曜日は翌日の木曜日も定休 ★ご予約も承ってお� www.facebook.com | ||
| 電話 | |||
| その他情報 | |||
サラカームまとめ
店主のママはとっても気さくながら、料理へのこだわりも垣間見える素敵な方でした。
そんな方が作る、タイの本格家庭料理は今まで食べた中でもトップクラス。
正直、自分のアパートの下がこの店だったら週1で通ってました。
ほぼ毎週徹夜なので、終わるたびにご褒美としてここでご飯食べるとか最高です。
お近くの方や、上石神井・武蔵関に用がある方は、是非行ってみてください！
もちろん、この店を目的としてお出かけするのも超おススメです。
同じ上石神井のおススメ！
https://sakudori.com/donmarusuisan/
